고등어 살 때 신선도를 확인하는 좋은 방법

고등어는 등푸른 생선으로 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에 좋지만, 부패가 빠른 생선 중 하나입니다. 따라서 신선한 고등어를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이번 글에서는 신선한 고등어를 고르는 방법을 정리해보겠습니다.

신선한 고등어를 선택하는 기준

1. 눈이 맑고 선명한지 확인하기

• 신선한 고등어는 눈이 투명하고 맑으며, 튀어나와 있습니다.
• 흐릿하거나 불투명하고 움푹 들어간 눈을 가진 고등어는 신선도가 떨어진 것입니다.

2. 아가미 색깔 확인하기

• 신선한 고등어의 아가미는 선홍색을 띱니다.
• 갈색이나 검게 변색된 아가미는 신선도가 떨어졌다는 신호입니다.

3. 몸 표면의 윤기와 점액 상태 확인하기

• 신선한 고등어는 몸 표면이 은빛 광택을 띠고 점액이 투명합니다.
• 점액이 끈적거리거나 색이 탁하면 신선도가 낮을 가능성이 큽니다.

4. 살의 탄력과 단단함 확인하기

• 손가락으로 눌렀을 때 살이 탄력 있게 되돌아오면 신선한 고등어입니다.
• 눌렀을 때 자국이 남거나 물렁하면 이미 신선도가 떨어진 것입니다.

5. 비린내가 심하지 않은지 확인하기

• 신선한 고등어는 특유의 바다 향이 나지만, 강한 비린내가 나지 않습니다.
• 비린내가 심하거나 암모니아 냄새가 난다면 부패가 진행된 상태입니다.

6. 배 부분이 탄탄하고 부풀어 있지 않은지 확인하기

• 신선한 고등어는 배가 탄탄하며 평평한 형태를 유지합니다.
• 배가 부풀어 있거나 물렁하면 내부에서 부패가 시작된 것입니다.

신선한 고등어 구매 후 보관법

1. 구매 후 바로 냉장 또는 냉동 보관하기

• 신선한 고등어는 구매 후 최대한 빨리 냉장 보관해야 합니다.
• 1~2일 내 소비할 경우 냉장 보관, 장기 보관할 경우 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

2. 내장을 제거하고 보관하기

• 내장은 부패 속도를 빠르게 하므로, 가능한 한 빨리 제거하는 것이 좋습니다.

3. 밀폐 용기에 보관하기

• 공기와의 접촉을 최소화하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

Q&A

Q1. 냉동된 고등어도 신선도를 확인할 수 있나요?

네, 냉동된 고등어는 포장 상태와 색을 확인하는 것이 중요합니다. 신선한 고등어는 얼음 결정이 크지 않고, 살이 선명한 색을 띠며 변색이 없어야 합니다.

Q2. 신선한 고등어를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

냉장 보관 시 12일, 냉동 보관 시 12개월 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 단, 냉동 시에는 밀폐 용기에 담거나 진공 포장하는 것이 좋습니다.

Q3. 고등어를 손질할 때 신선도를 다시 확인하는 방법이 있나요?

손질할 때 배를 갈라 보았을 때 살이 탄탄하고 선명한 색을 띠며, 비린내가 심하지 않다면 신선한 상태입니다.

Q4. 마트에서 구매한 포장된 고등어도 신선도를 확인할 수 있나요?

네, 포장된 고등어는 유통기한뿐만 아니라 색, 탄력, 냄새 등을 확인하는 것이 중요합니다. 포장 안에 액체가 많거나 살이 흐물흐물하면 신선도가 떨어진 것입니다.

Q5. 고등어의 신선도를 유지하기 위해 가정에서 할 수 있는 방법은?

구매 후 바로 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

마무리

신선한 고등어를 고르는 것은 맛과 건강을 위해 매우 중요합니다. 눈, 아가미, 몸 표면, 탄력, 냄새 등을 종합적으로 살펴 신선한 고등어를 선택하세요. 올바른 보관법을 활용하면 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있습니다.